民間老話常說“春吃芽kaiyun.com，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，正順應(yīng)了 因時而食的飲食機靈。

“根”指的是哪類食品？冬天有哪些服法？

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受訪群眾

中國注冊養(yǎng)分師 馬躍青

冬吃根的“根”指什么食品？

俗語說：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根?！边@里的冬吃根，東談主們頻頻會念念到根莖類食品。

由于冬季氣溫較低，東談主體為了保捏體溫需要破鈔更多能量，而根莖類蔬菜大多富含碳水化合物，不錯為東談主體提供較多熱量。

此外，與蔬菜的花、果、葉比擬，根部是植物儲存能量最多的部位，滋長周期更長，養(yǎng)分更豐富，滋味也更為濃郁。

養(yǎng)分群眾指出， “冬吃根”的根卓著推選薯類食品，包括紅薯、紫薯、山藥、土豆等，恰恰適合冬補之需，有助東談主們安心過冬。

冬天吃薯類的3個克己

除了膳食纖維，薯類食品中還富含絕大多數(shù)主食莫得的維生素C。冬季常吃薯類食品，有多種克己。

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戒備便秘

冬季舉止量減少，更容易發(fā)生便秘。盛大參議知道，每天允洽吃一些薯類，可鐫汰便秘風(fēng)險。

原因在于，薯類膳食纖維含量豐富，大致促進腸談健康。

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落拓體重

天冷時吃得多動得少，更容易長胖。薯類脂肪含量低、水分高、飽腹感強。兩種食品，吃到雷同飽的情況下，薯類攝入的能量更少。

用薯類替換一部分精米白面，能減少能量攝入，有助落拓體重。

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補充維生素C

許多東談主冬天果蔬吃得少，導(dǎo)致維生素C缺少，而土豆、紅薯等薯類的維生素C含量遠高于其他主食，以致高于大多數(shù)根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。

4種薯類各有養(yǎng)分特長

除了以上共性，不同薯類還各有特長。

土豆

含鉀大戶

數(shù)據(jù)知道，100克土豆中鉀含量為347毫克，熱量是81千卡；而100克精白大米中的鉀含量是112毫克，熱量是346千卡。

用土豆代替一部分大米，卓著有意于落拓血壓。參議成果知道，比擬于精米白面為主的飲食，以土豆為主食更利于心血管健康。

此外，土豆還富含多酚類物資和中國東談主容易缺少的維生素B1、維生素B2等多種B族維生素。

土豆的最好服法是蒸、煮、燉等低溫烹調(diào)法，盡量幸免油煎和油炸。

紅薯

富含類胡蘿卜素

黃心紅薯的感情著手于類胡蘿卜素，感情越深，類胡蘿卜素含量越高。這種養(yǎng)分素在東談主體內(nèi)可部分滾動為維生素A，有助促進滋長發(fā)育，保護夜意見，擢升免疫功能。

腸胃功能比較弱的東談主，吃過多紅薯易刺激胃酸盛大分泌，引起腹部不適，但把紅薯與大米一王人煮粥喝，能有用緩解腹脹等不適感。

紫薯

抗氧化

紫薯又叫黑薯，其最大的上風(fēng)是富含花青素。這汲引死亡學(xué)物抗氧化能力卓著強，有助廢除東談主體內(nèi)的擺脫基。

參議標(biāo)明，補充花青素不錯有用平緩不同東談主群的機體炎癥響應(yīng)。炎癥響應(yīng)與多種慢性病發(fā)生發(fā)展聯(lián)系密切，如癡肥、動脈粥樣硬化和惡性腫瘤。

花青素具有遇堿變藍的脾氣，因此用紫薯煮粥時最好不要加堿，滴幾滴檸檬有助于保捏漂亮的紫色。

山藥

調(diào)度脾胃

冬日養(yǎng)生的一大重點即是調(diào)度脾胃。中醫(yī)以為，山藥性平、味甘，歸肺、脾、胃、腎經(jīng)。

歷代舊書對山藥的津潤作用均有記錄，《本草摘要》中提到，山藥益腎氣、健脾胃。

從當(dāng)代養(yǎng)分學(xué)的角度分析，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物資，能促進消化、改善胃腸功能。

山藥服法千般，可將它與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥，也可將山藥干研細磨粉后與米粉羼雜，熬成糊糊喝kaiyun.com，還可將山藥蒸熟后制成藍莓山藥食用。